Comment trouver des plantes sauvages comestibles?

Utilisez un guide sur les plantes sauvages comestibles de votre région ou demandez à un expert local
Utilisez un guide sur les plantes sauvages comestibles de votre région ou demandez à un expert local des plantes de vous aider à les identifier.

Veuillez vérifier toutes ces plantes en utilisant d'autres sites Web avant de les consommer. Les plantes sauvages comestibles sont partout où vous vous tournez. Non seulement c'est de la nourriture gratuite, mais manger des plantes sauvages est un énorme pas en avant vers l'autosuffisance en milieu sauvage. Une fois que vous saurez où chercher et comment préparer les plantes que vous trouverez dans la nature, vous serez bien préparé, que vous envisagiez de survivre sur des verts libres ou que vous souhaitiez simplement essayer de nouvelles saveurs la prochaine fois que vous partirez en camping. Attention cependant: manger la mauvaise plante peut être fatal.

Pas

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    Sachez où se trouve la meilleure nourriture, selon l'endroit où vous vivez. Gardez à l'esprit que si vous vivez dans une région humide, la majorité de la nourriture sauvage sera au soleil - que ce soit en clair ou en bordure. Dans une région sèche, comme le sud-ouest de l'Europe, la plupart des aliments sauvages se trouveront près de l'eau.
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    Procurez-vous un guide des plantes locales. Obtenez des guides sur les plantes comestibles les plus courantes dans votre région, généralement appelées «mauvaises herbes». Apprenez les 20 ou 25 premiers et essayez de les mémoriser - ils pourraient vous être utiles plus tard.
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    Commencez par l'habitat numéro un des plantes sauvages comestibles: votre pelouse. Tout endroit régulièrement défriché est potentiellement chargé de mauvaises herbes telles que le pissenlit, la mouron d'Amérique, le plantain, l'oignon sauvage, la violette, l'oseille des bois, le henbit, le trèfle, l'ortie morte et le chardon-Marie - qui sont tous comestibles à 100%. Certains d'entre eux peuvent être appelés quelque chose de différent là où vous vivez ou cherchez de la nourriture.
    • Ne commencez pas avec de l'herbe, car toutes les herbes ne sont pas comestibles (par exemple, le bambou contient des glycosides cyanogéniques que votre corps métabolise en cyanure d'hydrogène). (bien que ce ne soit pas conseillé pour ceux qui ont un estomac faible) Tout ce qui est de moins de 6" est facile à mâcher et à digérer. La saveur varie d'intensément sucrée à douce à amère - quiconque a goûté un coup d'herbe de blé sait à quel point l'herbe peut être douce. L'herbe de plus de 6" peut être mâchée pour obtenir du jus et crachée, ou passer dans un presse-agrumes manuel pour obtenir une photo saine. De nombreuses herbes ont également des graines comestibles, mais il est préférable d'apprendre à identifier une plante spécifique plutôt que d'apprendre des astuces douteuses.
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    Visitez d'autres zones régulièrement nettoyées. Essayez les bords de route (notez l'avertissement ci-dessous), les champs, les parcs, etc. Ils auront également des tonnes de plantes comestibles. Les stellaires peuvent être cueillies au seau. Voici ce qu'il faut rechercher:
    • Pissenlit (taraxacum officinale): Les jeunes verts qui se déplient au centre sont excellents crus. La plante entière peut être cuite à la vapeur. La fleur est la meilleure partie. Retirez-le de la tige et pincez avec vos doigts la base verte de la fleur, de sorte qu'il n'y ait pas de sève blanche (la sève est très amère). Il vous reste une nourriture sauvage sucrée, charnue et copieuse qui peut être trouvée en abondance incroyable. En outre, vous pouvez en jeter quelques-uns dans une casserole pour faire bouillir du thé de pissenlit.
    • Mouron des oiseaux (stellaria media): La plante entière peut être consommée crue. Il a une saveur douce et herbacée. Si vous voulez éviter les tiges et manger principalement les nouvelles pousses, arrachez-les et mangez-les.
    • Oseille des bois (oxalis spp): La plante entière est excellente crue - elle a une belle saveur acide, rafraîchissante. Les fleurs des mauvaises herbes cosmopolites sont jaunes, mais de nombreuses variétés poussent à l'état sauvage avec des fleurs rosées. Si vous le mangez, essayez la tige, mais pas la partie rouge car elle et les feuilles sont amères. C'est une plante extrêmement commune non seulement dans les pelouses et les zones défrichées, mais aussi en pleine nature. Il ne doit pas être consommé en grande quantité car il contient des niveaux relativement élevés d'acide oxalique, qui, bien que vital pour l'homme, peut provoquer des troubles gastro-intestinaux ou des maladies lorsqu'il est consommé en grandes quantités.
    • Henbit (lamium amplexicaule): Une autre plante entièrement comestible crue. C'est un Lamium, une menthe très douce. Comme le mouron des oiseaux, il a une saveur douce et herbacée - arrachez le dessus pour éviter les tiges. Cette plante formera d'énormes tapis par endroits, très tôt dans l'année, avec un sous-étage de mouron d'Amérique en dessous.
    • Lamier (Lamium purpureum): Un autre Lamium, tout comme lamier. Il se mange de la même manière et formera également d'énormes tapis recouvrant le sol, surtout au printemps.
    • Plantain (plantago lanceolata): Les jeunes feuilles au centre sont bonnes crues - ont une légère saveur salée. Il y a à la fois un plantain commun et un plantain anglais, qui sont très similaires.
    • Chardon- Marie (sonchus spp): Les jeunes feuilles sont décentes - traitez-les comme du pissenlit et essayez d'éviter la sève de latex amère. Le chardon-Marie a d'excellentes fleurs jaunes très similaires au pissenlit, mais encore mieux, qui sont préparées de la même manière et consommées crues. Contrairement au pissenlit, le chardon-Marie a une tige verticale et une apparence plus épineuse en forme de chardon.
    • Oignon sauvage (allium spp): Très commun dans les zones tondues. Un oignon très doux qui est excellent cru. Récoltez-en des grappes et utilisez-les comme les oignons verts.
    • Cresson (cardamine spp): C'est l'une des nombreuses plantes sauvages de la famille de la moutarde commune dans les villes. Lorsqu'elles sont jeunes, les feuilles sont excellentes crues, avec une douce saveur de moutarde. En vieillissant, les plantes entières peuvent être cuites à la vapeur, tout comme vous prépareriez des feuilles de moutarde à la maison.
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    Recherchez des baies sur des arbustes ornementaux, comme cette myrtille argentée. Le silverberry d'Ebbing est fréquemment planté dans les villes sous forme de buissons et de haies - mais il s'échappera dans tout habitat perturbé et formera des fourrés. Les tiges, le feuillage et les baies sont tous tachetés d'argent. Les baies rouges sont excellentes à pleine maturité.
    Commencez par l'habitat numéro un des plantes sauvages comestibles
    Commencez par l'habitat numéro un des plantes sauvages comestibles: votre pelouse.
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    Recherchez des baies sur les arbres. Même en plein hiver, comme sur ce laurelcherry. Comme la plupart des cerises sauvages, celles-ci ont un long processus de maturation et ne sont pas complètement mûres tant que les fruits ne commencent pas à se ramollir et à se ratatiner.
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    Découvrez les arbres ornementaux. Ceux-ci sont plantés pour leurs fleurs voyantes - ces fleurs peuvent donner des fruits, tels que des cerises ou des pommes de crabe ou des prunes. Ils peuvent être petits, mais peuvent être très savoureux.
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    Cherchez des noix sous les arbres. Les noix et les noix de caryer peuvent être écrasées avec une pierre et la chair comestible choisie. Les noix fraîches sont humides et copieuses et faciles à digérer, avec beaucoup de saveur. Les glands sont abondants sous les chênes - si le chêne a des feuilles rondes, les glands auront besoin de peu ou pas de traitement. Certains glands de chêne blanc n'auront aucun tanin. Et gardez à l'esprit que vous vous y habituez et arrêtez de le remarquer après les premiers - c'est ainsi que les pigeons mangent tant de glands.
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    Trouvez des arbres fruitiers. Vérifiez les bords des routes (notez l'avertissement ci-dessous), les lisières de forêt et au bord de l'eau pour les arbres fruitiers. Les fruits ont besoin de soleil pour mûrir - il n'y a pas beaucoup de fruits dans les bois profonds. Les «lisières» de tout environnement sont les plus productives - les arbres sont fertilisés et gardent l'humidité de la forêt derrière eux, mais ont accès au plein soleil au bord d'une clairière ou d'une voie navigable. C'est là que vous trouverez des fruits comme les kakis, les pommes sauvages, les mûres, les olives d'automne, les micocouliers, etc. Ci-dessous, les kakis.
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    Recherchez des plantes qui poussent dans des zones humides. Recherchez dans les plans d'eau des signes de quenouilles, de scirpe et de cresson. La quenouille a généralement besoin d'une zone d'eau stagnante pour prospérer, même si elle poussera dans les rives. La quenouille peut être en abondance absurde dans les lacs et les baies. Les pousses sont merveilleuses crues et le pollen du début de l'été a le goût de la farine à gâteau. Vous pouvez en rassembler des sacs entiers. Son pollen est si nutritif qu'il est considéré comme un «super aliment».
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    Grignotez des fleurs sûres. Goûtez aux pétales de fleurs de plantes que vous savez être non toxiques. Les fleurs sont souvent très douces à sucrées et pleines d'antioxydants. Quelques excellentes fleurs sont les hémérocalles, les violettes et le chèvrefeuille. NE MANGEZ PAS D'AZALEAS! Les azalées sont mortellement toxiques.
    • La base des fleurs peut être forte à amère (et dans le cas de certaines, comme la glycine, toxique) - il est préférable de casser les pétales et de ne pas manger la matière verte.
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    Découvrez les ronces épineuses pour la nourriture. La rose, la mûre, la framboise et le greenbriar en sont de bons exemples. La rose a des hanches comestibles (la rose multiflora formant un fourré de mauvaises herbes est la meilleure - la hanche est petite et acidulée), la mûre / framboise a des baies, des pousses et des vrilles de Greenbriar, ainsi que des baies plutôt insipides mais toujours comestibles. Ci-dessous, une rose multiflore.
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    Apprenez vos vignes pour distinguer le raisin. Les raisins sauvages se trouvent partout aux États-Unis et sont l'un des meilleurs aliments sauvages. Il y a une variété que vous verrez partout dans le sud des États-Unis appelée "muscadine" - les raisins sont à peau épaisse et très gros, avec une saveur de bubble-gum. Les raisins sauvages ont à la fois des feuilles et des vrilles comestibles ainsi que des fruits - les feuilles peuvent être trempées dans du vinaigre de cidre de pomme et utilisées pour faire des dolmas. Les feuilles de muscadine sont plus dures et bénéficient d'une fermentation en bocal en verre d'une semaine. Les vignes font également des paniers très robustes.
    Mais ce ne sont généralement pas les types de plantes comestibles que vous trouverez dans la nature
    Oui, mais ce ne sont généralement pas les types de plantes comestibles que vous trouverez dans la nature.
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    Trouvez des feuilles caduques. Essayez les feuilles caduques d'arbres comme le tilleul, les sassafras, le boxelder, le bois aigre - tous sont excellents crus. Les feuilles de hêtre sont également très comestibles lorsqu'elles sont jeunes, pendant les 2 à 4 premières semaines. Vous pouvez retirer des salades entières des arbres. Les feuilles de tilleul sont si grosses qu'elles peuvent être utilisées comme tortillas.
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    Choisissez la nouvelle croissance des conifères au printemps. Les jeunes pousses vertes à l'extrémité des branches sont excellentes crues - un goût acide agréable. Les cônes de pollen mâles sur les conifères sont également comestibles - certains sont très sucrés. Et encore une fois, c'est du pollen - extrêmement nutritif. De nombreuses espèces de pins ont des noix comestibles dans les cônes de la fin de l'été à l'automne.

Conseils

  • Il n'y a aucune raison d'éviter les plantes à sève blanche laiteuse à condition qu'elles puissent être identifiées et préparées correctement. Les pissenlits, la laitue sauvage et l'asclépiade sont toutes des plantes comestibles à la sève laiteuse.
  • Essayez d'échantillonner des plantes sauvages à jeun avec un palais propre. Si vous venez de prendre un hamburger et des frites, ce pissenlit n'aura pas beaucoup de goût.
  • Allez lentement avec les champignons. Les champignons sont très difficiles à apprendre et l'expertise prend des années. Tenez-vous-en à l'évidence, comme les pleurotes, les homards, les girolles, les morilles, les cèpes, les boules de boulettes - elles sont faciles à identifier et à comprendre. Mais gardez à l'esprit que les champignons peuvent affecter les gens de différentes manières, et beaucoup peuvent être difficiles à digérer même après une longue cuisson, comme les pleurotes et les langoustines.
  • Soyez prudent en mangeant certaines plantes comme le pissenlit car elles peuvent avoir de petits insectes sur elles et vous ne les mangerez pas.
  • Ignorez le battage médiatique sur la pulvérisation. La plupart des défrichements sont périodiquement fauchés et autrement ignorés - ils ne sont pas pulvérisés. Alors que la majorité de la nourriture des épiceries a été fortement pulvérisée tout au long de sa vie, elle a ensuite été autorisée à s'asseoir et à rassembler les germes, la poussière et les moisissures. Les plantes sauvages que vous cueillez sont la nourriture la plus pure possible. N'oubliez pas d'essuyer toute saleté visible. En outre, les seuls domaines où vous devrez peut-être faire preuve de prudence seraient les lits de jardin paillés où ils essaient délibérément de réduire les mauvaises herbes. Ce chou frisé poussant à l'arrière d'un lit de pensées en est un exemple - mais gardez à l'esprit que si elles viennent de vaporiser, la plante aura un goût horrible. S'ils avaient pulvérisé il y a quelque temps, la pluie l'a emporté dans le sol, pour être stocké dans les racines. Ne mangez pas les racines.
  • Envisagez de vous procurer un guide de la faune avec des illustrations et des descriptions de plantes, car cela peut être très utile pour identifier les plantes comestibles.
  • Assurez-vous toujours d'essayer une petite quantité d'une plante à la fois lors de votre premier fourrage. De cette façon, si vous êtes allergique à la plante, vous savez exactement de quelle plante il s'agit et, espérons-le, vous n'aurez pas de réaction grave.
Ne craindrez pas d'être gravement empoisonné par des plantes sauvages comestibles
Évitez la famille des carottes si vous êtes novice et ne craindrez pas d'être gravement empoisonné par des plantes sauvages comestibles.

Mises en garde

  • Évitez les plantes qui poussent dans des zones qui pourraient avoir été soumises au déversement de déchets toxiques.
  • Surtout si vous vivez dans une zone urbaine ou à fort trafic, évitez les plantes qui poussent juste à côté des routes ou tout ce qui a un résidu noirâtre collant. Cela pourrait être une pollution atmosphérique solidifiée!
  • Évitez la famille des carottes si vous êtes novice et ne craindrez pas d'être gravement empoisonné par des plantes sauvages comestibles. Des espèces comme la pruche d'eau et la pruche empoisonnée peuvent vous tuer. La récolte de plantes comme la carotte sauvage ne vaut pas le risque de la confondre avec un parent mortel, à moins que vous ne sachiez vraiment ce que vous faites.
  • N'essayez pas de manger des pois sauvages. Même si certains peuvent ressembler beaucoup à des pois de jardin, la plupart sont toxiques. Cependant, les butineuses plus avancées peuvent avoir beaucoup de succès avec les pois comestibles tels que Pisum et Lathyrus.

Questions et réponses

  • Où puis-je me procurer un livre sur les plantes comestibles?
    Essayez Amazon ou un magasin de camping local.
  • Peut-on manger les pétales d'un susan aux yeux noirs?
    Non, mais les jeunes tiges peuvent être cuites et mangées au printemps, ou séchées pour une utilisation ultérieure.
  • Si je ne sais pas si une plante est toxique, puis-je la faire bouillir pour la rendre sûre?
    Vous auriez à le faire bouillir trois fois, en jetant l'eau à chaque fois, en la remplaçant par de l'eau fraîche et en rinçant la plante.
  • Comment savoir si une plante est comestible?
    Utilisez un guide sur les plantes sauvages comestibles de votre région ou demandez à un expert local des plantes de vous aider à les identifier.
  • Quelle est la différence entre l'amarante et le quartier d'agneaux?
    Ce sont les mêmes. Les quartiers d'agneau (Chenopodium album) sont également connus sous le nom d'amarante, d'épinards sauvages ou de pieds d'oie, et sont généralement désherbés du jardin.
  • Peut-on trouver la plupart de ces plantes dans mon jardin?
    Cela dépend de l'endroit où vous vivez, mais très probablement. J'ai trouvé au moins la moitié de ces plantes juste autour de ma maison.
  • Avez-vous des conseils de survie en camping fluvial?
    Testez l'eau avant de la boire. Ne buvez pas non plus d'eau salée et si vous n'êtes pas sûr de l'eau de la rivière, faites-la bouillir pour tuer les germes.
  • Quel est le pire qui pourrait arriver si je mange une plante non comestible?
    Vous pourriez mourir en mangeant certaines plantes toxiques, même si beaucoup vous rendraient très malade.
  • Les pommes de terre ou les carottes poussent-elles à l'état sauvage?
    Oui, mais ce ne sont généralement pas les types de plantes comestibles que vous trouverez dans la nature.
  • S'il y a des bugs, est-ce toujours sain?
    La plupart du temps, il y aura des bugs. Cela ne signifie pas nécessairement qu'il est malsain, car certains bogues sont utiles. Restez à l'écart ou soyez prudent lorsque les insectes semblent manger ou nuire à la plante.
Questions sans réponse
  • Quelles plantes puis-je trouver facilement en Grande-Bretagne et manger sans préparation?

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