Comment démarrer une collection de vins fins?

Le moment est peut-être idéal pour commencer une belle collection de vins — Avec Bordeaux cultivant ses meilleurs raisins depuis 1949 et les marchés asiatiques en plein essor, le moment est peut-être idéal pour commencer une belle collection de vins.

Avec Bordeaux cultivant ses meilleurs raisins depuis 1949 et les marchés asiatiques en plein essor, le moment est peut-être idéal pour commencer une belle collection de vins. Il suffit d'une vraie passion pour le vin.

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Démystifier les mythes. Il existe certains mythes à démystifier sur la collecte de vins fins. Premièrement, que c'est juste pour les super riches - ce n'est pas le cas. Il peut également être adopté de manière flexible comme mode de vie ou simplement comme passe-temps, selon le temps que vous souhaitez investir. Deuxièmement, vous n'avez pas besoin d'une grande cave souterraine. Et, troisièmement, vous n'avez pas besoin de vous séparer d'un gros investissement initial.
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Fixez-vous un budget. La collecte de vin est motivée par la passion et l'excitation - et peut rapidement devenir incontrôlable. Donc, pour éviter de vous retrouver à chercher ces grands vins et d'oublier l'impact sur votre portefeuille, décidez combien de votre argent dépenser et respectez-le.
- A un coût moyen de 7,50€ la bouteille une caisse moyenne de vin peut être d'environ 90€ Ainsi, en achetant une caisse par mois vous dépenseriez un peu moins de 1120€ par an ou, à 22€ le coût annuel est de 4480€, etc.
- Douze cas par an n'est pas une mauvaise cible. Cela vous donnerait 144 bouteilles au total, soit une bouteille à boire tous les trois jours ou deux bouteilles par semaine.
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Définissez votre stratégie. Vous avez déterminé vos dépenses totales, déterminez maintenant comment et où vous allez les dépenser. Cela pourrait refléter vos habitudes de consommation. Par exemple, vous pouvez aimer un verre de vin au cours d'un repas du soir. A quatre verres par bouteille, il vous faudra environ deux bouteilles par semaine, soit une caisse de vin par mois.
- Peut-être inclure votre famille et vos proches dans le total, ainsi que tout événement spécial ou vacances en famille. Supposons qu'il y ait en moyenne 12 événements majeurs par an. Pour ceux-ci, prenez en compte 24 autres "bouteilles spéciales".
La collection de vins idéale devrait comprendre une section transversale de vins, certains pour le long vieillissement et d'autres pour la consommation prête à l'emploi.
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Posez-vous la question: puis-je me permettre cette stratégie? Vingt-quatre caisses à 7,50€ la bouteille de vin coûtent environ 2240€ Deux autres caisses de vin "de spécialité" à 15€ la bouteille coûteront environ 370€ Ainsi, pour soutenir votre stratégie d'achat, il vous faudra environ 2610€
- Comment cela se compare-t-il à votre budget? Si vous dépassez votre budget, envisagez peut-être des vins moins chers, ou simplement moins de caisses.
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Regardez le vin lui-même. Le stockage du vin peut être simple et sans tracas... si vous prévoyez de boire votre vin dans les six mois. Sinon, vous voudrez peut-être investir dans des vins de garde qui peuvent être conservés pendant de nombreuses années.
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Trois facteurs cruciaux à garder à l'esprit:
- Tous les vins ne sont pas faits pour vieillir. En fait, la plupart des vins sont meilleurs lorsqu'ils sont jeunes.
- Un stockage inapproprié ruinera facilement et probablement votre vin.
- La valeur du vin diminue après son prime time.
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Déterminez quel vin est apte à vieillir. Un vin sans grande "personnalité" (c'est-à-dire sans structure solide et sans caractère au goût) ne bénéficiera pas du tout du vieillissement. En fait, vieillir la mauvaise bouteille, c'est un peu comme diluer une bonne bouteille de vin avec de l'eau.
- Les bons vins de garde sont tanniques, acides, bien structurés et complexes.
- Les tanins, conservateurs naturels issus de la peau du raisin, s'assoupliront avec le temps. Il arrondira le vin en faisant ressortir son bouquet et son équilibre au mieux.
- Les bons vins de garde comprennent (de France) le Médoc, les Graves, le St Emilion, le Pomerol et le Pommard, (des États-Unis) le Premium California Cabernet Sauvignon et (d'Australie) le Penfolds Grange, parmi beaucoup d'autres.
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Planifiez votre collection. La collection de vins idéale devrait comprendre une section transversale de vins, certains pour le long vieillissement et d'autres pour la consommation prête à l'emploi. Mais comment réussir à rassembler et à équilibrer les deux?
- Pour commencer, vous avez déjà déterminé la quantité de vin que vous souhaitez consommer au cours de l'année à venir et combien d'argent vous pouvez et êtes prêt à dépenser.
- Chez les amateurs de bons vins, il n'est pas rare que les buveurs développent des palais à trois saisons. En été, on opte pour des vins légers et rafraîchissants et, en hiver, pour des rouges plus corsés.
- Alors, pourquoi ne pas acheter votre vin au rythme des saisons? Environ huit caisses de bouteilles légères pour l'été, et 10 caisses de vins corsés pour l'hiver, et le reste quelque part entre les deux?
Pas de lumière: le vin est très affecté par les rayons UV (c'est principalement pourquoi les bouteilles de vin sont colorées soit en vert, soit en marron, pour une protection mineure).
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Conservation de votre vin. Beaucoup conseilleraient que, pour un collectionneur débutant, il est préférable de laisser le stockage aux professionnels. Cependant, voici quelques conseils pour le ranger vous-même. Le vin, comme tout aliment périssable, est sensible à son environnement. Heureusement, l'alcool dans le vin agit comme un conservateur. Mais la chaleur et l'air et les ennemis naturels du vin. La qualité de la conservation de votre vin affectera sa valeur.
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Votre zone de stockage de vin doit avoir les attributs suivants:
- Une température fraîche et constante: idéalement entre 50-13°C (ou 10-16°C) avec un minimum de fluctuation. Essayez de rester en dessous de 20°C. Plus la température est élevée, plus votre vin vieillira vite. Les fluctuations de température peuvent entraîner un «creux», ce qui signifie que le vin est perdu à mesure que le liquide se dilate et se contracte selon les températures variables.
- Humidité modérée: idéalement 65-75%. Le bouchon de la bouteille en a besoin pour maintenir son étanchéité et rester humide. Gardez vos bouteilles sur le côté et évitez de les renverser.
- Pas de vibration: les vibrations vont rompre les liaisons chimiques alcool et acide - ou Esters - qui donnent aux vins vieillis leur «bouquet de bouteille».
- Pas de lumière: le vin est très affecté par les rayons UV (c'est principalement pourquoi les bouteilles de vin sont colorées soit en vert, soit en marron, pour une protection mineure). Par conséquent, conservez votre vin dans l'obscurité.
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Sachez quand boire ou vendre votre collection. La valeur du vin baisse après sa maturité idéale, qui diffère pour chaque cépage et est affectée par la région ou le millésime du vin.
- Un Bordeaux haut de gamme, par exemple, peut prendre 15 ans pour atteindre son apogée (ou «s'ouvrir»), tandis qu'un Bourgogne haut de gamme (basé sur des raisins de pinot noir à peau fine) peut atteindre un sommet en huit ans.
- Vous pouvez trouver la période de vieillissement recommandée à partir de diverses ressources en ligne telles que Wine Spectators et Robert Parker.
- Si vous envisagez de vendre votre vin, vous obtiendrez le meilleur prix un à trois ans avant l'heure de service recommandée.

Conseils

Essayez avant d'en acheter une douzaine, ou consultez les notes de dégustation en ligne. Et n'achetez que dans des endroits qui prennent des précautions particulières pour conserver leurs vins.
Autre conseil de conservation: laissez votre vin tranquille! Une fois que vous avez mis votre vin à vieillir, vous devez le laisser sans autre contact ni mouvement jusqu'à ce que vous soyez prêt à le boire.

Selon la taille de votre collection prévue, vous pouvez acheter un réfrigérateur à vin, transformer un sous-sol existant ou une pièce libre en cave à vin, ou louer un local de stockage de vin (comme un entrepôt de vin à température contrôlée).
Les vins à moins de 19€ se boivent mieux dans 3-5 ans. Si vous souhaitez conserver une collection 3-5 ans, investissez dans des vins de la catégorie 19€-35€. Si vous souhaitez conserver une collection cinq ans ou plus, investissez dans des vins à plus de 30€
Si vous achetez des vins en primeur - en fût, avant qu'ils ne soient mis en bouteille - faites des recherches approfondies sur l'histoire et la réputation du marchand. Optez pour le mode de paiement à la livraison.
Conserver correctement le vin ne signifie pas nécessairement faire entrer les constructeurs. Selon la taille de votre collection prévue, vous pouvez acheter un réfrigérateur à vin, transformer un sous-sol existant ou une pièce libre en cave à vin, ou louer un local de stockage de vin (comme un entrepôt de vin à température contrôlée). Quel que soit votre choix, assurez-vous de régler et de surveiller la température, l'humidité et la période de vieillissement. Des progiciels informatiques et des appareils technologiques sont disponibles pour vous aider à le faire.
Recherchez des vins avec une fenêtre de maturité de trois à cinq ans qui peuvent être appréciés à leur apogée à certains moments au cours des années à venir.
Recherchez des réductions. Habituellement, vous pouvez obtenir une remise de 10 à 20% lorsque vous achetez 12 bouteilles de vins. Achetez chez des grossistes, via des restaurants, ou visitez des vignobles et rejoignez leurs clubs de vin.

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