Comment faire germer des céréales?
L'eau aidera à activer les grains afin qu'ils commencent à s'ouvrir et à germer.
Les céréales contiennent des protéines, des glucides, des minéraux et des vitamines A et B. La germination des céréales, le processus de germination des graines avant de les manger, augmente leur valeur nutritionnelle en ajoutant de la vitamine C, un nutriment important qui aide le corps à absorber le fer et maintient les vaisseaux sanguins forts. En plus d'améliorer votre alimentation, la germination des céréales est également économique car elles doublent de volume lorsqu'elles sont germées. Aucun outil ou équipement spécial n'est nécessaire pour faire germer des grains à la maison, ce qui en fait une tâche facile que vous pouvez effectuer à tout moment!
Partie 1 sur 3: préparation et trempage des grains
- 1Choisissez des grains crus qui n'ont pas été transformés ou torréfiés. Vous pouvez trouver de nombreux types de céréales crues dans les magasins d'aliments naturels, et vous pourrez même en trouver dans votre épicerie locale. Il est important d'utiliser uniquement des grains crus, car le processus de germination dépend du fait que le grain a encore son germe, son endosperme et son son intacts. Certains des grains les plus populaires à faire germer sont:
- Maïs
- Orthographié
- Seigle
- Sarrasin
- Orge
- Riz
Le saviez-vous: les légumineuses, les graines et les noix peuvent également être germées pour des bienfaits similaires pour la santé.
- 2Rincez 1 tasse (200 grammes) de grains crus à l'eau tiède. Les grains doubleront de volume lorsqu'ils germeront, vous pouvez donc en faire une plus petite ou une plus grande quantité, en fonction de la quantité que vous mangez ou utilisez au cours d'une semaine donnée. Utilisez une passoire pour maintenir les grains pendant que vous les rincez sous l'eau courante.
- Le rinçage est une étape importante car il éliminera la poussière, la saleté ou les petites pierres qui pourraient être présentes.
- 3Mettez les grains dans un grand bocal en verre. Gardez à l'esprit que les grains doubleront de taille, alors assurez-vous d'utiliser un bocal assez grand pour les contenir. Si le pot n'a pas été lavé depuis un certain temps, prenez un moment pour le rincer avec du savon à vaisselle et de l'eau tiède afin d'être sûr qu'il est propre.
- Ce n'est pas grave si vous n'avez pas de couvercle adapté pour le bocal en verre, vous n'en aurez pas besoin pour le processus de germination.
Beaucoup de gens qui font germer des graines à la maison se sentent à l'aise de manger des graines germées crues. - 4Recouvrir les grains de 2 à 8 centimètres (5,1 à 7,6 cm) d'eau. Le type d'eau que vous utilisez n'a pas d'importance, mais utilisez de l'eau froide plutôt que chaude. Ajoutez suffisamment d'eau pour que les grains soient complètement immergés, puis ajoutez encore 1 à 5 centimètres (2,5 à 5,1 cm) d'eau au-dessus.
- L'eau aidera à activer les grains afin qu'ils commencent à s'ouvrir et à germer.
- 5Fixez une étamine sur le dessus de l'ouverture du pot avec un élastique. Cela permet d'éviter les insectes qui pourraient être attirés par l'odeur des grains germés tout en permettant à l'air de circuler à travers le récipient. Assurez-vous d'enrouler plusieurs fois l'élastique autour du haut pour que l'étamine soit bien en place.
- Vous pouvez également utiliser un couvercle de germination spécial. Ils coûtent environ 3,70€ et éliminent le besoin de l'étamine et de l'élastique.
- 6Placez le pot dans un endroit sombre et laissez-le tranquille pendant 24 heures. Le coin arrière d'un garde-manger ou d'une armoire est un endroit parfait pour que vos grains commencent à germer. Évitez de les laisser sur le comptoir, au soleil ou à proximité de sources de chaleur.
- Bien que la chaleur soit essentielle à la germination du grain, trop de chaleur pourrait également introduire des bactéries indésirables dans le pot. La chaleur de la température dans une pièce suffira à faire germer vos grains.
Partie 2 sur 3: rincer et faire germer les grains
- 1Égouttez vos pousses après les 24 premières heures. Selon le type de grain que vous faites germer, il peut y avoir une couche visqueuse au-dessus des grains. C'est tout à fait correct, assurez-vous simplement de bien rincer les grains pour qu'il n'en reste rien. Utilisez la passoire et mélangez les grains avec vos mains pour vous assurer qu'ils sont bien rincés.
- Pour vous aider à vous rappeler de vider les germes, définissez un rappel sur votre téléphone.
- 2Remettez les grains dans le bocal en verre sans remplacer l'eau. Les grains doivent être humides à ce stade mais non plus trempés. Le trempage de 24 heures qu'ils venaient de subir était suffisant pour qu'ils commencent à s'ouvrir et à germer.
- S'il y a un anneau de goop à l'intérieur du pot, rincez-le avant de replacer les grains.
Le coin arrière d'un garde-manger ou d'une armoire est un endroit parfait pour que vos grains commencent à germer. - 3Replacez l'étamine et placez le pot sur le côté dans un endroit sombre. Si vous craignez qu'un excès d'eau ne s'égoutte du pot, placez-le sur une plaque à pâtisserie ou un plat. Utilisez une boîte ou quelque chose de lourd pour maintenir le pot en place afin qu'il ne se retourne pas accidentellement.
- Essayez de secouer un peu les grains une fois que le pot est sur le côté afin qu'ils soient uniformément répartis.
- 4Rincez les grains deux fois par jour jusqu'à ce qu'ils commencent à germer. Ajoutez de l'eau fraîche dans le bocal, faites-le tourner, puis videz l'excès d'eau. Il faut généralement environ 3 jours pour que les grains germent, bien que ce temps puisse être différent selon la chaleur ou le froid de votre maison. Plus votre maison est chaude, moins les grains auront besoin de temps pour germer. Vous saurez qu'ils sont en train de germer lorsque vous verrez de longues queues sortir de la majorité des grains.
- Au maximum, cela ne devrait pas prendre plus de 5 jours pour que vos grains germent. Si vous ne voyez aucun changement après ce laps de temps, il est possible que le grain que vous avez utilisé n'était plus bon.
Partie 3 sur 3: conserver et profiter des grains germés
- 1Conservez les grains germés au réfrigérateur dans un récipient refermable. Si vous laissez les germes à température ambiante, ils continueront à pousser. Le froid du réfrigérateur arrêtera le processus de fermentation. Ils doivent se conserver 5 à 7 jours au réfrigérateur.
- Si à un moment donné vous remarquez que vos choux ont l'air gluants ou sentent mauvais, jetez-les.
- 2Rincez vos grains avant de les utiliser dans une recette. Une fois vos grains germés, ils sont prêts à être utilisés! Mettez la quantité que vous souhaitez utiliser dans une passoire et rincez-les doucement. Une fois rincés, étalez-les sur une serviette en papier pour absorber une partie de l'excès d'eau pendant que vous préparez le reste de votre recette.
- N'oubliez pas de conserver les germes inutilisés au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Avertissement: La FDA encourage les gens à toujours faire cuire les germes avant de les manger en plus de les rincer. Ils croient que cela peut réduire le risque d'entrer en contact avec la salmonelle, la listeria et e. coli. Beaucoup de gens qui font germer des graines à la maison se sentent à l'aise de manger des graines germées crues.
- 3Ajoutez vos grains germés à une salade pour plus de texture et de nutrition. Laitue, noix, fruits secs, avocat, poivrons, haricots, vous pouvez ajouter ce que vous voulez à votre salade! Mélangez le plat entier dans une délicieuse vinaigrette et profitez de votre repas.
- Les grains germés deviennent de plus en plus populaires et vous pouvez trouver de nombreuses recettes délicieuses et créatives pour diverses salades qui les incorporent au mélange.
Aucun outil ou équipement spécial n'est nécessaire pour faire germer des grains à la maison, ce qui en fait une tâche facile que vous pouvez effectuer à tout moment! - 4Moulez-les en farine à utiliser dans vos produits de boulangerie. Avant de les moudre, séchez-les dans un déshydrateur ou en les laissant au soleil. Utilisez un moulin à grains ou quelque chose de similaire pour les moudre en farine, puis remplacez-les par de la farine à pâtisserie ordinaire.
- Les pains, muffins, tortillas et la plupart des autres plats à base de farine peuvent être préparés avec de la farine de grains germés à la place.
- 5Faites sauter vos pousses avec d'autres légumes pour faire un délicieux sauté. Inutile de ne déguster que des germes crus ou sous forme de farine! Ajoutez-les simplement à la poêle lorsque vous préparez un plat et profitez de la nutrition ajoutée.
- Les grains germés peuvent ajouter beaucoup de volume à un repas sans ajouter une tonne de calories.
- Les personnes sensibles aux céréales peuvent aimer ajouter des germes à leur alimentation, car elles sont beaucoup plus faciles à décomposer et à digérer.
- Les femmes enceintes ou qui allaitent, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les personnes âgées ne devraient manger que des céréales germées cuites en raison du risque de listériose et de salmonelle.
- Passoire
- Tasse à mesurer
- Grand bocal en verre
- Étamine
- Élastique
- Contenant refermable
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Questions et réponses
- Quels types de grains peut-on germer?Il existe de nombreux grains qui peuvent être germés. Aromatiques, qui comprend le fenugrec, le raifort, le persil, le fenouil, la nigelle, le cumin, la coriandre et les graines de carvi. Céréales, y compris seigle, sarrasin, riz, quinoa, orge, millet, maïs, kamut, épeautre, blé, avoine et amarante. Légumineuses telles que daikon, luzerne, pois chiche, haricot mungo, épinard, chanvre, trèfle, radis, radis noir, radis chinois, pourpier, pois, navet, lentille, chou vert, chou rouge, chou chinois, endive, céleri, carotte, brocoli, betterave rouge et haricot azuki. Les liliacées comprennent le poireau, l'oignon et l'ail, et les plantes muscilagineuses sont la moutarde, le cresson de jardin, le cresson, la roquette, le lin, le chia et le basilic. Il existe également des graines oléagineuses: tournesol, sésame, courge et amande.
