Comment conserver les baies?

Avant de conserver les baies au réfrigérateur, triez-les et retirez toutes les baies très mûres ou celles qui sont meurtries ou moulées.

Fraises, myrtilles, framboises, oh mon dieu! Les petits fruits juteux sont parfaits pour tout, des collations aux smoothies. Gardez-les au frais pendant quelques jours au réfrigérateur si vous prévoyez de les manger bientôt. Sinon, mettez-les au congélateur où elles dureront jusqu'à 1 an.

Méthode 1 sur 2: conserver les baies au réfrigérateur

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Triez les baies et retirez celles qui sont moisies ou trop mûres. Mangez les baies qui sont super mûres car elles ne dureront pas au réfrigérateur. Jetez ou compostez ceux qui ont des taches de moisissure ou qui sont meurtris.
- Ne lavez pas les baies avant d'être prêt à les manger. Sinon, l'humidité du rinçage les fera pourrir.
2
Mettez les baies dans un récipient en plastique recouvert de serviettes en papier. Choisissez un contenant assez grand pour que toutes les baies puissent tenir sans être écrasées. Utilisez autant de serviettes en papier que nécessaire pour couvrir tout l'intérieur du récipient. Ensuite, versez délicatement les baies sur la doublure de serviette en papier.
- Les serviettes en papier absorberont toute humidité supplémentaire qui persiste sur les baies afin qu'elles ne moisissent pas.
- Utilisez le contenant d'origine si vous le souhaitez. Rincez-le et tapissez-le de papier absorbant avant d'y remettre les baies.
Disposez ensuite les baies sur le papier ciré de manière à ce qu'aucune des baies ne soit empilée les unes sur les autres.
3
Posez le couvercle sur le récipient de manière à ce qu'il soit légèrement entrouverte. Ne pas sceller complètement le récipient. Laissez le couvercle suffisamment ouvert pour que toute humidité ou condensation restante puisse s'évaporer au lieu de pourrir les baies.
- Si les baies sont arrivées dans un récipient à clapet avec des trous pour la ventilation, laissez les trous en haut du récipient non obstrués afin que l'air puisse passer à travers.
4
Conservez les baies au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. La température optimale du réfrigérateur pour les baies se situe entre 36 et 4°C (2 et 4°C). Si vous ne les mangez pas dans les 5 jours ou si vous remarquez de la moisissure, jetez-les.
- Ne gardez pas les baies dans le bac à légumes. L'humidité est trop élevée et l'air ne circule pas aussi bien. Mettez-les plutôt sur une étagère.
- Lorsque vous êtes prêt à manger les baies, rincez-les d'abord à l'eau froide pour éliminer les bactéries et la saleté.

Méthode 2 sur 2: congeler des baies

1
Rincez les baies dans une passoire dans l'évier. Jetez les baies dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pour éliminer toute saleté et crasse. Ne faites pas tremper les baies ou elles absorberont trop d'humidité.
- Pour aider à prévenir la moisissure et éliminer les bactéries, trempez vos baies dans un bain de vinaigre de 1 1 tasse (240 ml) d'eau et 3 tasses (710 ml) d'eau. Ensuite, rincez-les à l'eau et séchez-les.
- Retirez toutes les baies moisies.
- Congelez les baies bien mûres pour éviter de les laisser pourrir et d'avoir à les jeter.
Tapisser un petit récipient de papier absorbant, puis étaler les baies en e couche au fond du récipient.
2
Séchez soigneusement les baies avec 2 serviettes en papier. Placez les baies rincées sur une serviette en papier et utilisez une autre serviette en papier pour les sécher doucement. Absorbez tout l'excès d'eau sur les baies avec les serviettes en papier.
- Si vous ne séchez pas complètement les baies, elles formeront des cristaux de glace dans le congélateur, ce qui affectera la saveur.
- Une autre option de séchage consiste à placer les baies dans une essoreuse à salade. Essorez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
3
Étaler les baies en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré. Étalez une feuille de papier ciré sur une plaque à pâtisserie. Disposez ensuite les baies sur le papier ciré de manière à ce qu'aucune des baies ne soit empilée les unes sur les autres. Essayez de séparer les baies afin qu'elles ne se touchent pas non plus dans la couche plate.
- Si vous n'avez pas de papier ciré, du papier aluminium fera l'affaire.
4
Placer la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 5 à 10 minutes. Il s'agit d'un processus connu sous le nom de congélation éclair. Vous congelez simplement suffisamment les baies pour qu'elles ne collent pas ensemble lorsque vous les viderez plus tard dans un récipient.
- Dégagez un endroit sur une étagère du congélateur pour que la plaque à pâtisserie soit complètement à plat. S'il est incliné, les baies se déplaceront et gèleront ensemble.
Si vous ne séchez pas complètement les baies, elles formeront des cristaux de glace dans le congélateur, ce qui affectera la saveur.
5
Sortez la plaque du congélateur et versez les baies dans un récipient. Peu importe que vous utilisiez un récipient en verre ou en plastique, à condition qu'il soit complètement hermétique et qu'il puisse aller au congélateur. Si de l'air peut pénétrer dans le récipient, vos baies brûleront plus rapidement au congélateur et se dessècheront.
- L'utilisation d'un sac de congélation est une autre option. Pressez tout l'air supplémentaire hors du sac avant de le sceller hermétiquement.
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Étiquetez le contenant avec un marqueur permanent ou une étiquette autocollante. Notez la date à laquelle vous avez mis les baies au congélateur si vous voulez vous rappeler à quel moment les manger. Ou ajoutez 1 an à la date et écrivez "Meilleur avant" avec la date future.
- Par exemple, si vous avez emballé les baies le 1er janvier 2018, écrivez «À consommer de préférence avant le 1er janvier 2019» sur le contenant.
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Placez le récipient au congélateur jusqu'à 1 an. Après 1 an, les baies peuvent encore être consommées sans danger, mais elles commenceront à perdre de leur saveur. Évitez de ranger le récipient dans la porte du congélateur. C'est l'endroit le plus chaud et peut les faire décongeler et recongeler si vous ouvrez beaucoup la porte.
- Les baies congelées sont idéales pour les smoothies. Retirez-les simplement du congélateur lorsque vous souhaitez préparer votre smoothie et mettez-les dans le mélangeur.

Choses dont vous aurez besoin

Conserver les baies au réfrigérateur

Réfrigérateur
Serviettes en papier
Récipient en plastique avec couvercle

Congeler des baies

Couler
Passoire
Serviettes en papier
Papier ciré ou papier d'aluminium
Plaque de cuisson
Conteneur hermétique
Marqueur permanent ou étiquette
Congélateur
Sac de congélation (facultatif)

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