Comment écorcher un écureuil?

Pour écorcher un écureuil, mouillez les cheveux et posez l'écureuil sur une surface plane, le ventre vers le bas.

Écorcher un écureuil est beaucoup moins salissant que vous ne le pensez. Que vous soyez sur le terrain ou à la maison, vous pouvez enlever la peau avec un couteau en quelques minutes seulement. Si vous prévoyez de manger de la viande, elle doit être coupée avec une paire de ciseaux et lavée à l'eau. Vous pouvez ensuite stocker les peaux et la viande d'écureuil dans de la glace jusqu'à ce que vous puissiez les faire cuire, les tanner ou les rapporter à la maison.

Partie 1 sur 3: Couper l'écureuil

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Commencez à écorcher l'écureuil dans les 3 heures environ. Vous pouvez écorcher un écureuil immédiatement après l'avoir tiré. La plupart des chasseurs qui font cela ont une glacière remplie de glace ou peuvent se rendre immédiatement dans un congélateur. Si vous devez voyager, vous voudrez peut-être ramener l'animal avec vous et l'écorcher à la maison.
- La température affecte le temps dont vous disposez. Les jours sous 21°C, vous pouvez avoir entre 3 et 6 heures. Pendant les journées les plus chaudes, les écureuils peuvent se détériorer très rapidement, surtout si votre balle traverse le corps.
- Jugez par l'odeur. Si un écureuil commence à sentir le rance, jetez-le et n'attendez pas aussi longtemps dans le futur.
2
Mouillez l'écureuil si vous avez de l'eau. Pour empêcher les poils indésirables de pénétrer sur la viande pendant que vous épluchez l'écureuil, humidifiez-le d'abord. Placez l'écureuil dans l'eau au bord d'un ruisseau, placez-le dans un seau ou rincez-le sous un tuyau. Vous ne pouvez pas rendre l'écureuil trop humide, alors ne vous retenez pas sur l'eau.
- Si vous ne parvenez pas à rincer l'écureuil, tout ira bien. Vous pouvez toujours écorcher l'écureuil sans problème.
3
Posez le ventre de l'écureuil sur une surface plane. Posez l'écureuil sur une table qui ne vous dérange pas de se salir, face à la queue vers vous. Si vous êtes sur le terrain, une souche ou un rocher fonctionnera. Bien que vous puissiez couper l'écureuil sans surface, il est recommandé d'avoir la stabilité d'une surface solide pour des raisons de sécurité.
- Vous pourriez aussi demander à quelqu'un d'autre de tenir l'écureuil. Tant que vous faites attention, vous ne devriez pas avoir de problèmes pour ouvrir l'écureuil.
4
Faites une incision d'environ 1 po (2,5 cm) sous la base de la queue. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez proprement la fourrure. Votre lame doit être sous la queue mais au-dessus du coccyx. Coupez à travers une articulation du coccyx jusqu'à ce que vous atteigniez la peau de l'autre côté.
- Si votre couteau perce la peau de l'autre côté de la queue, vous avez coupé trop loin. Vous devrez peut-être faire quelques coupes supplémentaires pour enlever la peau autour de la queue.
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Coupez environ 1 po (2,5 cm) le long du haut de chaque jambe arrière. Tranche à partir des bords de la coupe initiale que vous avez faite derrière la queue. Découpez soigneusement la première couche de peau vers les pattes. Ces coupes n'ont pas besoin d'être grandes ou longues, mais elles relâcheront un lambeau de peau important que vous pouvez utiliser pour tirer parti de la peau du corps de l'écureuil.
- Si vous avez l'intention de préserver la peau, vous voudrez peut-être couper le long des pattes arrière jusqu'aux chevilles pour vous assurer qu'elle ne se déchire pas.
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Séparez la peau des pattes arrière avec vos doigts. Tenez l'écureuil par la queue. Avec votre autre main, saisissez la peau lâche des coupures que vous avez faites. Travaillez vos doigts autour du muscle pour décoller la peau de la queue et des jambes. Peler la peau jusqu'à ce que vous ayez un rabat sur lequel vous pouvez vous accrocher.
- Si vous souhaitez conserver la peau, arrêtez-vous ici. Vous devriez pouvoir retirer le corps de la peau. Vous devrez peut-être couper le long de la queue pour aider à retirer la peau du coccyx.

Combien de temps après avoir tiré sur un écureuil dois-je l'écorcher?

Partie 2 sur 3: enlever la peau

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Retournez l'écureuil à l'envers. Le ventre de l'écureuil doit être vers le haut. Gardez l'écureuil sur une surface plane, comme une souche, du bois de rebut ou de la roche. Positionnez-le de manière à ce que la queue et le rabat de peau soient face à vous.
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Attrapez les pattes postérieures et placez votre talon sur la queue. Utilisez votre main dominante pour tenir les jambes, loin de l'écureuil. Reposez votre talon sur le rabat de peau créé par votre coupure initiale sous la queue. Assurez-vous de pouvoir tirer parti de l'écureuil sans difficulté!
- Appuyez fort sur la queue de l'écureuil pour qu'elle ne bouge pas. Gardez toujours une prise ferme sur les jambes.
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Tirez les pattes de l'écureuil vers vous pour retirer la peau. Vous avez peut-être l'impression d'essayer d'enlever les pattes, mais vous tirez en fait l'écureuil tout droit hors de sa peau. Tant que vous gardez la queue épinglée avec votre talon, la peau doit se décoller. La plupart se détacheront en un seul mouvement rapide. Arrêtez-vous lorsque vous arrivez aux pattes avant.
- Vous pouvez utiliser votre main libre pour soutenir le corps de l'écureuil ou vous accrocher à l'une des pattes. Faites tout ce qui vous convient et vous aide à générer de la force.
- Si la peau colle au ventre de l'écureuil, tenez l'écureuil par les bras avant. Pincez fermement la peau avec votre autre main et retirez-la. Cela devrait éliminer toute peau restante du ventre.
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Séparez tout tissu conjonctif des pattes avant avec vos doigts. Pour les pattes avant, vous n'aurez pas besoin de faire d'incisions. La plupart de la peau devrait glisser comme une manche lorsque vous tirez sur les pattes arrière. Glissez vos doigts sous la peau et faites-le glisser sur les bords pour casser tout tissu conjonctif retenant la peau en place.
- Si jamais vous trouvez la peau difficile à enlever, revenez en arrière et utilisez vos doigts pour casser le tissu conjonctif. Tant que vous coupez proprement la peau au début, vous devriez alors pouvoir la détacher.
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Tirez la peau jusqu'au cou de l'écureuil. Laissez la peau pendre au-dessus de la tête de l'écureuil, un peu comme lorsque vous essayez de vous retirer une chemise de bas en haut. Vérifiez les pattes arrière pour vous assurer qu'elles ne sont pas encore attachées à la peau. Évitez de tirer la peau plus loin si la peau colle aux jambes.
- Si les pattes arrière sont libres, vous pouvez retirer complètement la peau et passer au nettoyage de la carcasse.
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Retirez la peau des pattes arrière si elle y est toujours collée. Vous pouvez enlever la peau de la même manière que vous l'avez fait avec les pattes avant. En gardant votre talon sur la queue de l'écureuil, saisissez cette fois le haut des jambes et la tête. Tirez fort sur eux. Passez votre doigt sous la peau au besoin pour couper tout tissu conjonctif.
- Vous pouvez également tenir le corps de l'écureuil avec votre main la plus faible et tirer la peau avec votre main dominante.
- Vous devriez pouvoir retirer facilement la peau restante. Malgré l'écorchage d'un animal entier, vous n'aurez probablement pas beaucoup de dégâts sur les mains.

Pour empêcher les poils indésirables de pénétrer sur la viande pendant que vous épluchez l'écureuil, humidifiez-le d'abord.

Partie 3 sur 3: nettoyer la viande

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Coupez la tête et les pattes de l'écureuil avec des ciseaux. Une solide paire de cisailles de jeu est votre meilleur pari pour enlever les pièces dont vous n'avez pas besoin. Coupez d'abord la tête le plus près possible du corps. Ensuite, coupez les 4 pattes au niveau des chevilles osseuses. Ces pièces ne sont pas comestibles, vous n'en avez donc pas besoin.
- Si vous rencontrez des problèmes pour couper les os, vous pouvez d'abord essayer de les casser. Si vous avez réussi à arracher la peau, casser les os ne devrait pas être trop difficile.
- Évitez de trancher les os avec un couteau, car votre lame deviendra terne. Le tranchage peut également laisser de petits morceaux d'os dans la viande.
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Retournez l'écureuil sur son ventre. Posez à nouveau l'écureuil sur une surface plane comme une table ou une souche d'arbre. Inclinez la queue vers vous. Assurez-vous que toute la fourrure est partie avant de commencer à couper la viande.
- Si vous avez plusieurs écureuils, écorchez-les tous avant de commencer à jouer avec le sang et les tripes.
3
Trancher de l'aine au sternum avec un couteau. Le même couteau que vous avez utilisé pour écorcher l'écureuil peut être utilisé en toute sécurité ici. En commençant par l'aine, coupez une ligne droite jusqu'au bas du sternum de l'écureuil. Gardez la pointe du couteau inclinée vers le haut pour ne pas percer les organes.
- Le sternum ne devrait pas être trop difficile à localiser. Il sera au centre de la cavité thoracique, se terminant juste en dessous de la côte la plus basse. Les contours des nervures sont visibles, alors arrêtez de couper lorsque vous y arrivez.
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Cisaillez l'écureuil jusqu'au cou pour ouvrir la cavité thoracique. Coupez à travers la cavité thoracique avec une bonne paire de ciseaux pour éviter d'émousser votre couteau. Coupez à travers le sternum et les côtes sur le chemin, en écartant les muscles au besoin pour faire entrer les lames dans la cavité. Lorsque vous avez terminé, ouvrez la cavité avec vos doigts.
- Une autre façon de faire est de localiser où les côtes se connectent aux muscles. Cisaillez ces points jusqu'à ce que vous puissiez retirer toute la cage thoracique. Les côtes ont très peu de viande, mais elles peuvent être utilisées pour aromatiser les bouillons.
5
Retirez les organes de l'écureuil. Entrez avec vos doigts et retirez chaque organe. Le port de gants est une bonne idée car cette partie peut être salissante. Les organes sont très petits. Assurez-vous de tous les avoir.
- Inspectez le foie avant de manger la viande. Si le foie semble pâle, taché ou tacheté, ne mangez pas la viande. Si le foie est profond, rouge foncé et semble sain, la viande est bonne à manger.
- Jetez les organes si vous n'en voulez pas. Bien qu'ils soient petits, ils sont comestibles. Essayez de les faire frire dans une poêle ou de les rôtir sur un feu.
6
Rincez le corps à l'eau courante. Nettoyez le sang, les fragments d'os, les cheveux et les particules de peau restants. Si vous disposez d'un tuyau, vaporisez soigneusement la partie intérieure de la carcasse. Vous pouvez également essayer de laver la viande dans un ruisseau ou avec de l'eau d'une bouteille.
- Si vous n'avez pas d'eau disponible, vous pouvez stocker l'écureuil pour le moment et le laver plus tard.
7
Congelez l'écureuil jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Farcissez la viande dans un sac en plastique et mettez-la sur de la glace dès que possible. Avoir une glacière à portée de main vous aide lorsque vous êtes sur le terrain. La peau peut également être stockée de la même manière, mais assurez-vous qu'elle est sèche et scellée pour qu'elle ne soit pas mouillée. Conservez les peaux dans des sacs séparés de la viande.
- Les écureuils peuvent être cuits comme n'importe quelle autre viande. Faites rôtir l'écureuil sur le feu ou divisez-le et faites cuire les pièces individuellement. Les pattes et le dos sont bons pour rôtir et frire. La zone des côtes moins charnue est réservée aux bouillons et aux bouillons.
8
Conservez la viande et les peaux d'écureuil au réfrigérateur ou au congélateur. Comme toute autre viande, conservez au frais l'écureuil cru et cuit dans un contenant scellé pour le conserver. La viande crue peut durer au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant la cuisson. Il durera environ 5 jours après sa cuisson. Vous pouvez conserver la viande crue et cuite au congélateur pendant 6 à 12 mois.
- Conservez toujours la viande et les peaux dans des contenants refermables pour éviter les dégâts d'eau.
- Les peaux d'écureuil peuvent également être congelées jusqu'à ce que vous soyez prêt à les conserver. Pour préserver la peau, bronzez avec des produits chimiques ou un bain de sel non iodé.

Puis posez l'écureuil sur le dos sur le sol — Utilisez vos mains pour séparer la peau des jambes, puis posez l'écureuil sur le dos sur le sol.

Conseils

Pour utiliser de la viande d'écureuil, essayez de la faire frire avec du sel et des herbes. Vous pouvez également faire une sauce à mettre sur la viande.
Il y a plus d'une façon d'écorcher un écureuil, alors ajustez votre stratégie pour découvrir ce qui fonctionne le mieux.
Les peaux peuvent être congelées jusqu'à ce que vous soyez prêt à les conserver. Gardez de la glace à portée de main si vous êtes sur le terrain et que vous ne pouvez pas vous rendre immédiatement au congélateur.

Mises en garde

Un foie mal coloré peut être un signe que l'écureuil avait des problèmes de santé. Pour votre sécurité, évitez de manger de la viande d'un écureuil que vous soupçonnez d'être malade.
Assurez-vous que votre couteau est suffisamment tranchant. Un couteau émoussé est plus difficile à utiliser et augmente les chances que vous vous coupiez.

Les choses dont vous aurez besoin

Couteau bien aiguisé
Cisailles à gibier
Surface de travail solide
Gants de pansement sur le terrain
L'eau
Glacière
Glace
Refermable sac en plastique
Écureuil

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