Comment organiser un dîner de sushi?

Préparez le riz à sushi à l'avance. Vous voudrez peut-être le faire cuire à la dernière minute pour qu'il soit encore chaud à l'arrivée de vos invités. Évitez à tout prix de réfrigérer le riz, car le riz se dessèchera et aura une texture différente, même au micro-ondes. Selon le nombre de personnes qui prévoient d'arriver, vous voudrez peut-être réserver un pot de riz pour quatre ou cinq invités (environ une tasse de riz par personne). Fournir des bols d'eau sur le côté pour les cuillères à riz.

Achetez des feuilles de nori. Plus les feuilles sont fraîches, plus elles seront croustillantes. Lors de la préparation de nori sur des plateaux, assurez-vous que le côté brillant est tourné vers le bas afin que les invités puissent s'allonger sur le riz sur le côté "rugueux" de la feuille.

Préparez les ingrédients et les garnitures. Épluchez la peau et coupez-la en longues bandes fines. Lors de la fabrication de maki sushi, vous voudrez que les ingrédients s'étendent d'un côté à l'autre, ainsi que l'avantage de rouler avec succès le sushi sans le faire bouger. Assurez-vous d'utiliser au moins deux ou trois plaques avec des piles de taille moyenne avec des pinces sur le côté pour l'accessibilité.

• Choisissez votre poisson et votre viande. Ceux-ci peuvent être préparés la veille et chauffés, si nécessaire, avant l'arrivée des invités. Les idées populaires peuvent être de fines lanières de poulet, des imitations de crabe et des crevettes.
• Choisissez vos légumes. Les légumes les plus couramment utilisés pour les sushis sont généralement les concombres, les carottes et les avocats. Si vous avez un accès facile aux ingrédients japonais ou asiatiques, essayez d'incorporer du takuwan (radis daikon mariné).
• Choisissez vos condiments. Le gingembre et le wasabi sont d'excellents condiments pour tout plat japonais; assurez-vous simplement de conseiller à vos invités d'ajouter une noisette de l'article, car trop peut le rendre très épicé.

Organisez le décor. Ajoutez des coussins sur le sol autour d'une longue table courte pour créer l'environnement de restaurant japonais le plus authentique. Pour éviter les dégâts, il est conseillé d'envelopper les tapis de sushi avec une pellicule plastique ou du papier ciré. En utilisant cette méthode, les personnes partageant des nattes ne seront pas coincées avec le riz ou les restes de nori d'une autre personne. Assurez-vous que chaque personne a son propre petit bol d'eau ou de vinaigre de riz dans lequel tremper ses doigts, car le riz peut être collant à manipuler.

Servez du saké ou du thé à vos invités. En règle générale, les boissons sont les tout premiers éléments à arriver à une table, alors permettez-leur d'être un excellent "brise-glace" avant de manger.