Comment faire de la rave (semoule) uppittu (upma)?

Ajoutez 2 cuillères à café d'huile — Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à café d'huile et chauffez à feu moyen.

Rave Uppittu est l'un des produits les plus couramment fabriqués dans presque toutes les maisons du sud de l'Inde, que ce soit pour le petit-déjeuner ou pour une collation légère en soirée. Assez facile à faire avec beaucoup de recettes différentes. Il est souvent servi avec le bain Kesari, un plat sucré lors des mariages et autres festivités.

Ingrédients

2 tasses d'Uppittu rave / semoule (blé moulu grossièrement)
2-3 piments verts, coupés dans le sens de la longueur
une pincée d'asafoetida
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de jeera / cumin
2 cuillère à café de curcuma
1 brin de feuilles de curry
2 cuillères à café d'uddina bele (Urad Dal ou lentilles blanches)
2 cuillères à café de gramme de Bengale Dal
1 petit oignon (facultatif), haché finement
2 pommes de terre de taille moyenne, hachées
3-4 haricots verts, chaque morceau coupé d'environ 1" de longueur
0,25 tasse de petits pois (facultatif)
0,25 tasse d'Avarekai (Papdi Lilva) (facultatif)
2 cuillères à café de poudre de chili
2 cuillères à café de poudre de sambar (facultatif)
0,25 tasse de grilles de noix de coco
2 cuillères à soupe de ghee / beurre
2 cuillères à café d'huile
Le sel
L'eau
Noix de cajou grillées et feuilles de coriandre pour la garniture

Pas

1

Ajouter le ghee dans une casserole à fond épais et chauffer à feu moyen.
2

Lorsque le ghee devient peu chaud, ajoutez du rave et rôtissez-le.
3

Continuez à rôtir jusqu'à ce qu'un arôme agréable soit obtenu.
4

Transférer le rave rôti dans une assiette propre et sèche.
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Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à café d'huile et chauffez à feu moyen.
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Ajouter l'asafoetida et les graines de moutarde.
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Lorsque les graines de moutarde éclatent, ajoutez les graines de cumin, les feuilles de curry, l'uddina bele, le bengal gram dal, les oignons et le curcuma. Faites frire jusqu'à ce que les oignons commencent à transpirer.
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Ajoutez tous les autres légumes.
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Faites frire pendant une minute ou deux.
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Mettre le sel selon le goût, la poudre de chili et la poudre de sambar et bien mélanger.
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Ajoutez 1 tasse ou suffisamment d'eau pour couvrir tous les légumes. Cuire à feu moyen pendant 6 à 10 minutes. Fermez la casserole avec un couvercle.
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Pour vérifier si les légumes sont cuits, écrasez un morceau de pomme de terre dans la poêle. Si c'est assez mou, alors ils sont cuits.
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Ajouter rave et bien mélanger le contenu.
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Ajoutez 2 tasses d'eau et fermez la casserole avec un couvercle.
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Après 5 minutes, ajoutez les grilles de noix de coco et éteignez la flamme.
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Garnir de noix de cajou grillées et de coriandre.
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Servir chaud avec un mélange épicé, un chutney de noix de coco ou un bain kesari.

Ajoutez du rave et rôtissez-le — Lorsque le ghee devient peu chaud, ajoutez du rave et rôtissez-le.

Conseils

Faites frire les légumes plus longtemps plutôt que de les faire bouillir dans l'eau.
De la poudre de curry ou du garam masala peut être ajouté.
Du jus de citron frais peut être ajouté pour rehausser le goût. Ajoutez le jus de citron après avoir retiré l'upittu du feu.
La semoule rôtie est également disponible sur le marché et peut être utilisée pour accélérer le processus de cuisson.
La semoule moyenne / grossière disponible sur le marché peut être utilisée.

Mises en garde

Assurez-vous de prendre soin de la casserole et de vérifier la couleur de la rave. Il devrait brunir après 5-6 minutes de torréfaction. Sans surveillance, la rave deviendrait noire. (Brûlé)

Les choses dont vous aurez besoin

1 moule à fond épais
1 spatule
1 couvercle pour couvrir la casserole pendant la cuisson

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